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　兔属典型的节粮型食草动物，我国劳动人民有“家养三只兔，不愁油盐醋……”的歌谣。在国际上，兔肉被誉为“美容肉”、“健美肉”，并被列为“保健食品”。兔肉营养丰富，肉质鲜嫩，味道鲜美，易于消化，不仅蛋白质含量高(蛋白质21.2%，脂肪0.4%)， 而且赖氨酸和色氨酸的含量也比其它肉类多。不但含磷脂多，而且胆固醇少(0.05%)，血液中如果磷脂多，胆固醇少，发生动脉硬化的可能性就小。兔肉的这些营养特点，正符合人们科学地选择食物的要求。因此，兔肉的消费市场将不断扩大，发展肉兔养殖前景广阔。
　　獭兔又名力克斯兔，原产于法国，后扩散到世界很多国家。因其全身密生的细绒毛光亮如丝，毛皮酷似珍贵的水獭皮而得名，其皮张多年来一直在国内外畅销不衰，供不应求。母兔窝产仔7-～9只，年产7窝，一只母兔年平均成活仔兔50～60只，体重2.5公斤即可取皮。由于不同的国家自然和经济条件不同，选育的手段和方向不同，獭兔形成了各具特色的品群。习惯上我们将从不同的国家引进的獭兔称作不同的系，如从美国引进的獭兔称为美系。目前我国饲养的獭兔主要有美系、德系和法系獭兔。
　　1.美系獭兔。
　　目前国内所饲养的獭兔绝大多数属于美系。但是，由于引进的年代和地区不同，特别是国内不同兔场饲养管理和选育手段不同，美系獭兔的个体差异较大。其基本特征：头小嘴尖，眼大而圆，耳长中等直立，转动灵活；颈部稍长，肉髯明显；胸部较窄，腹腔发达，背腰略呈弓形，臀部发达，肌肉丰满；毛色类型较多，美国国家承认14种，我国引进的以白色为主。美系獭兔的被毛品质好，粗毛率低，但被毛密度一般。5月龄商品兔每平方厘米被毛密度在13000根左右（背中部），最高可达到18000根以上。与其他品系比较，美系獭兔的适应性好，抗病力强，繁殖力高，容易饲养。其缺点是群体参差不齐，平均体重较小，一些地方的美系獭兔退化较严重。